Cogumelos são itens muito usados na gastronomia pelo sabor e versatilidade / Foto: Ascom

Na culinária, a pluralidade dos alimentos e seus usos aguçam a criatividade na hora de cozinhar. Os cogumelos, por exemplo, são itens cada vez mais utilizados na gastronomia por vários motivos: são altamente nutritivos, tem poucas calorias, são deliciosos e muito proteicos. Existe uma infinidade de cogumelos comestíveis no mundo e o Pão de Açúcar possui um amplo sortimento à disposição dos clientes nas lojas em Teresina. A rede de supermercado traz, ainda, opções de receitas com uso de cogumelos para garantir uma boa experiência com o alimento no dia a dia.

Quando pensamos em panquecas, a infinidade de massas e recheios que podem ser adicionados são inúmeros, com sabores únicos. Uma opção bastante deliciosa é a panqueca de frango com cogumelos, que une boa textura, sabor indescritível e muita praticidade. Além disso, o supermercado também compartilha a possibilidade de preparar o Spaghetti com espinafre, cogumelos e queijo de cabra: um prato tradicional e que pode sempre ser uma opção interessante para recepcionar convidados em casa. Sem contar que também é uma opção vegetariana.

Nas lojas físicas do Pão de Açúcar ou e-commerce (www.paodeacucar.com) você encontra uma variedade de cogumelos à disposição. O Cogumelo Champignon em Conserva Inteiro Qualitá Vidro 100g; Cogumelo Champignon em Conserva Fatiado Qualitá Vidro 180g; Cogumelo Shimeji Funzionale ZUCCA Bandeja 200g; Cogumelo Portobelo Natural ZUCCA 200g e Cogumelo Funghi Mastroiani Shitake 20g são algumas das opções disponíveis e que podem ser incrementados às suas receitas.

Confira as receitas do Blog do Pão

Panqueca de frango com cogumelo

Ingredientes:
•    Óleo ou manteiga para cozinhar
•    ¾ xícara de farinha de trigo
•    ¼ colher de chá de sal
•    1 xícara de leite
•    2 ovos
•    ½ xícara de molho de tomate
•    ⅓ xícara de queijo ralado de sua preferência

Recheio
•    30 g de manteiga
•    170 g de cogumelos, cortados
•    1 dente de alho, amassado
•    1 ramo de cebolinha fresca picada
•    2 xícaras de frango cozido picado
•    1 colher de sopa de salsinha fresca picada
•    200 g de queijo ricota fresco, fracionado

Modo de preparo
Passo 1: Em uma tigela média, misture a farinha, o sal, o leite e os ovos até a massa ficar homogênea. Reserve por 20 minutos. Passo 2: Deposite o óleo ou a manteiga na frigideira antiaderente. Aqueça em fogo médio. Despeje ¼ de xícara da massa e agite para cobrir a base por completo. Cozinhe por 2 minutos ou até que a cor da panqueca fique levemente dourada. Vire e cozinhe por mais 30 segundos. Transfira para um prato e cubra para mantê-la quente. Repita esse processo com o resto da mistura para fazer 8 panquecas de frango.

Passo 3: para o recheio, derreta manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, o alho e a cebolinha. Cozinhe, sempre mexendo, por 2 minutos ou até que os cogumelos fiquem macios. Transfira para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos. Acrescente o frango, a salsinha e a ricota. Passo 4: preaqueça o forno a 180°/200°C. Em uma assadeira untada, coloque as 8 panquecas montadas: cubra a massa com ¼ de xícara de recheio, enrole e finalize com molho de tomate e queijo ralado. Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos ou até aquecer completamente. Remova o papel alumínio e cozinhe por mais 5 minutos ou até dourar o queijo. Sirva.

Spaghetti com espinafre, cogumelos e queijo de cabra

Ingredientes
•    500 g spaghetti;
•    1/2 maço de espinafre;
•    2 dentes de alho picado;
•    Sal e pimenta a gosto;
•    2 colheres de sopa de azeite;
•    100 mL de creme de leite fresco;
•    200 g cogumelos portobello ou shitake;
•    60 g de queijo de cabra.

Modo de preparo
Em uma panela alta, ferva 5 litros de água com um punhado de sal. Quando levantar fervura, adicione o spaghetti e cozinhe-o até que fique al dente. Escorra a massa e reserve. Para preparar o molho, adicione um fio de azeite em uma frigideira quente e doure o alho picado, sem deixá-lo queimar, junte o cogumelo fatiado, levante o fogo e doure-o. Em seguida, adicione o espinafre e misture bem com os cogumelos. Antes de os espinafres murcharem, adicione o creme de leite fresco, ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Quando o creme de leite levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe por mais 2 minutos no máximo. Desligue o fogo e, em seguida, acrescente o queijo de cabra esfarelado. Deixe derreter um pouco e complete com o spaghetti. Sirva bem quente!

Fonte: Ascom